10 октября состоялась замечательная поездка в город Чебаркуль на сыроварню «Провинция Че». Гастроферма “Провинция Че” – это фермерское хозяйство по разведению альпийских и нубийских пород коз. Основным направлением сыроварни является приготовление сыра, который изготавливается по проверенным временем рецептам. В них только молоко собственного производства (козье) и молоко от ферм-партнёров (коровье), закваска, фермент и соль.
Мы узнали много интересного о процессе изготовления сыра. Здесь применяется бережная пастеризация при нагреве до шестидесяти пяти градусов – так полезная микрофлора в молоке максимально сохраняется. После пастеризации молоко остывает, и к нему добавляют определенную микрофлору – кисломолочные бактерии для заквашивания. Для каждого сорта сыра она своя. В основном используются закваски европейского производства – из Дании, Италии и Франции. Сегодня в ассортименте гастрофермы двенадцать видов сыра, которые вызревают от полугода до двух с половиной лет.
На дегустации мы попробовали твердые и полутвердые сыры из козьего и коровьего молока – томм, грюйер, чеддер, манчего, пармезан, амстердам и другие. А еще камамбер с белой плесенью – просто шикарный, и жаренный сыр халлуми, который подаётся с мёдом– очень оригинально и невероятно вкусно! Вкусы сыров настолько разные, необычные, но каждый нашел что-то для себя, и, конечно, после дегустации приобрел вкусности в сырной лавке.
В завершении экскурсионной программы мы посетили милейших козочек, которых можно погладить и покормить вкусняшками – тыквой и яблоками.
Нам очень понравилась поездка на сыроварню. Мы уехали оттуда сытыми и довольными.
Благодарим Бориса за вкусные сыры и познавательную историю их производства.
Ольга Кильдяшова
Экскурсия Миасской МО ВОС на гастроферму “Провинция Че” состоялась при поддержке Министерства социальных отношений Челябинской области в рамках реализации социально значимого проекта «КРИТ: Культура, Реабилитация, Информация, Творчество».